Konst av frukt

Jag hittade in till sidan  akalatarab som visar konst av frukter. Kolla in visst är dom jätte fina. Önskar jag var så skicklig med kniven så jag kunde göra sådana här konstverk och imponera. Palmträdet är väl det som jag skulle lyckas med att knåpa ihop hihi.

Lax­mous­se i sal­lads­bå­tar med ci­tron­sås

Har du en matberedare eller mixer blir moussen klar på 30 sekunder. Servera den som förrätt på rostat bröd eller som en hel måltid med färskpotatis och citronsås. Jätte god jag må lova ni kommer inte att bli besvikna ;-)
Till förrätt räcker det med en halv sats till 4 pers.

4 personer               

<> <> <> Ingredienser: <> 400 g kallrökt lax 100gsmör, rumsvarmt 1,5 dl creme fraiche 5 st stänk worcesterssås 2 msk gräslök, hackad 8 st romansalladblad 8 st gräslökstrån Citronsås: 1 st citron, rivet skal 1 msk pressad citronsaft 2 dl creme fraiche 1 krm salt 0,5 krm vitpeppar Servera med: cocktailtomater rostat bröd Gör så här: Har man en matberedare eller mixer blir moussen klar på 30 sekunder. Servera den som förrätt på rostat bröd eller som en hel måltid med färskpotatis och citronsås. Till förrätt räcker det med en halv sats till 4 pers. Detta recept har jag fått av min gode vän Christer, fast han gör den på böckling och det går också bra! 1. Lägg lax, smör, crème fraiche, worcestersås och gräslök i en matberedare med kniv och mixa ihop moussen 30 sekunder. 2. Lägg ut salladsbladen. Forma moussen till ägg med hjälp av två skedar och lägg dem på bladen. Garnera med gräslöksstrån. 3. Blanda samman ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. 4. Servera med citronsås, kokt färskpotatis, sockerärter, små tomater och rostat bröd.

                             

          

<>

 

<>

 

<>

 

<>

 

<>

 

<>

              

Bullar med lime och kokos

Bakar idag bullar skulle göra med citron men hade ingen lust att gå ner och handla så jag experimenterade lite och gjorde en fyllning på smör, kokos, lime och socker lite av vad jag hade hemma och som blev en jättegod fyllning. Saftiga och goda sitter nu och mumsar på första plåten som är ute ur ugnen. Doftar ljuvligt här idag. Helt fantastiskt doftar det när dom kommer ut ur ugnen. Mums är vad det är...

Har du matberedare gör då fyllingen i den så blir fyllningen slät och lätt att bre på rektanglarna.

Ingredienser: 

100 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
1 dl strösocker
ca 12- 13 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör, rumsvarmt
2 dl kokos
3 lime, saft och rivet skal
1,5 dl strösocker

Smält 100 gram smör och häll på 5 dl mjölk, låt bli fingervarmt och häll sedan över jästen i en degbunke.

Blanda sedan ner salt,strösocker och blanda sedan i vetemjöl.

Blanda väl.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Dela i två bitar och  baka ut till två rektanglar, bred på fyllning på båda rektanglarna bestående av rumsvarmt smör, kokos, rivet skal och saft av lime och strösocker. Blanda allt till fyllningen i en skål eller matberedare.

Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg i pappersformar för att inte fyllningen sak rinna ut. Blir ca 20 st bullar, beroende på storlek.

Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker.

Grädda i ca 12 minuter i 225 grader.

Midsommarbuffen

Här är är vår midsommarbuffe som vi hade i år.

Midsommarbuffe

Imorgon är det midsommar och du blir det midsommarbuffe här med svärföräldrarna. Så här är det som ska göras och bjudas på. Recept på övriga rätter dyker upp inom kort ;-)

Midsommar Buffe  :

Köttbullar
Färsk potatis, gräddfil med gräslök, dill och smör
Kryddig melonsallad
Gazpacho
Nubberöra
Gravad lax
Laxmousse i salladsbåtar med citronsås
Toastskagen i glas
Aptitretande soppor till drinken
Laxbollar

Rabarberpaj, Hemmagjord glass, jordgubbar

Dryck:

Snaps med citron och dillfrö
Öl
Mojito

Citronsorbet med basilika och vodka

Gazpacho

En kall sommarsoppa passar utmärkt till sommarens hetta dagar då man vill ha en kall lunch och svalka strupen med. Gazpacho är en spansk kall soppa som är gjord på råa grönsaker.

Ingredienser:   Beräknat för 8 portioner 6 st mogna kvisttomater 2 st gurkor, skalade 1 st röd paprika 1/2 st grön paprika 2 st schalottenlökar 2 klyfta(or) vitlök 4 skivor vitt färskt bröd 3 dl tomatjuice 2 msk rödvinsvinäger 0,5 dl olivolja 1/2 dl färsk plockad koriander salt och peppar 1 msk citronsaft socker (kan uteslutas)

Gör så här:

Skär ner alla grönsaker i grova bitar och lägg dem i en bunke. Skär löken och vitlöken i tunna skivor och blanda dem med grönsakerna. Smula ner brödet i bunken och häll på tomatjuice, rödvinsvinäger och olivolja.
Tillsätt koriandern och smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Låt det hela marineras i 1-2 timmar.
Mixa sedan soppan så slät som möjligt och smaksätt med salt, peppar och eventuellt en gnutta socker. Servera gazpachon kall, gärna med vitlöksbröd och skaldjur till.

Citron- och dillsnaps:

Snart är det midsommar och då måste man ju ha en god midsommarsnaps och detta är något som jag tänkte testa att att göra i år till midsommar buffen. Är det en högtid så är det då får man dricka snaps till maten. Här dricks nästan bara snaps vid stora högtider så som påsk, midsommar, kräftskiva och jul har jag glömt någon nu tro?

Antal portioner:  6

Ingredienser:
0,5 L rent okryddat brännvin
1 msk dillfrö
rivet skal från 1 citron

Gör så här:

Citron- och dillsnaps: Skala citronen med potatisskalare. Lägg skalet i flaska. Tillsätt dillfröna och häll över brännvinet. Låt stå några dagar, provsmaka då och då så den inte blir för besk!

                           

 

Mexikanska enchiladas

Idag har det blivit en variant på mexikanernas "nationalrätt"med hett kryddad köttfärs med tortilla som gratineras i en god chilisås och då får du den goda rätten enchiladas! En mexikansk "nationalrätt" som har blivit väldigt populär i Sverige också.

Det här behövs för ca 4 port:

Ingredienser:

8 vete-tortillas

400 g blandfärs

1 gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl vatten

1/2 burk santa marias cheese dip                              

1 burk med majs

1 röd paprika

3 tomater

                           

Sås:

3 dl köttbuljong

2 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar

oregano, paprikapulver

1 burk hackad grön chili

Gartinering:

riven ost

                                                                  

Ugn: 200°

Gör så här

1. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matolja. Tillsätt färsen och bryn den jämnt smulig. Tillsätt salt, peppar och vatten. Låt det puttra 8-10 minuter. Rör ner cheese salsa och smaka av. Blanda i majs och paprika i färsen.              

2. Koka upp buljongen tillsammans med tomatpuré. Tillsätt creme fraiche, pressad vitlök och hackad grön chili. Låt såsen koka upp och smaka av den med salt, peppar, paprika och oregano.               

3. Lägg ut tortillakakorna. Fördela färsröran på dem. Rulla ihop dem och lägg dem med skarven nedåt i smord eldfast form. Hacka tomaterna och strö dem ovanpå.

4. Häll över såsen. Strö på riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills allt har fått fin färg.                

En sallad smakar gott till.

Nytt till köket

Är sugen på att åka till lagerhaus idag och köpa in några nya prylar till mitt kök.

Bla så behöver jag en konserveringsflaska i glas till midsommar snapsen jag ska göra. Frågan är bara vilken färg man ska ha?

Vill även ha Rosa våningsfat i melamin i tre våningar. Modellen finns även i lime och svart. Jag vill ha det rosa eller lime. Skulle passa perfekt till att lägga upp lite after noon sandwich på till mitt kommande te party.

Fortsätter i det rosa temat ;-) Vill också ha en muffinjärn som nu blivit så populära här i Sverige. Ser dom lite varstans nu i butiker och på olika bloggar. Läcker eller hur?



Hovmästarfärskost

På midsommarafton gjorde vi en hel del mumsigt. Bla istället för hovmästarsås gjorde vi hovmästarfärskost. Som blev väldigt uppskattad. Jag själv är inte så förtjust i hovmästarsås men denna färskosten gillade jag. Så det blir nog detta urgoda alternativet hädanefter till gravad lax. Mmmm mycket bättre för dom som alltid spiller. Jag är inte en av dom men för er som spiller ofta rekommenderas detta alternativet :)

Hovmästarfärskost

Ingredienser:
10 portioner
300 g naturell färskost
2 msk svensk senap
1 tsk dijonsenap
2 msk råsocker
2 msk äppelcidervinäger
0,5 dl dill, hackad

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till en slät kräm.
2. Tillsätt den hackade dillen och smaka av. Längst upp på min tallrik hade jag mina hemmagjorda köttbullar, nedanför dom ser ni citrongravad lax med hovmästarfärskost och så har vi givetvis nypotatis med gräddfil och gräslök. Vi började lite smått med detta medans vi väntade på att brödet och räkrullar skulle bli klara. Vi var utsvultna så vi klarade inte att vänta tills allt var klart :) Till efterrätt plockade vi fram lite ostkex och egen hemmagjord färskost.

Fotbollshamburgare

Idag är det Sverige- Ukraina fotboll. Vad passar inte bättre då än ladda upp med champion hot cheese burgare från Burger King. Nu ska jag test äta denna och ladda upp inför matchen så får vi hålla alla tummar och tår på att Sverige vinner matchen. Heja heja!!

Pizzabullar med taco

Bakade pizza bullar här om dagen. Perfekt att plocka fram ur frysen  till kvällsfikat när man är lite små hungrig. Men jisses godast är de ny gjorda och varma ....

Perfekt att plocka ner i picknickväskan och ta med sig på picknickturen. Smarrigt värre ;-)

Deg:
25 gram jäst
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
2 msk olja
1 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

Fyllning:
400 gram nötfärs
1 st gul lök
Tacokryddpåse + vatten
1 msk oregano/pizzakrydda
0,5 dl tomatpurré/ketchup
uppvispat ägg
2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa en timme.
Stek köttfärs och hackad lök. krydda med taco krydda + vattnet som står på kryddpåsen .
Knåda degen och kavla ut den tunnt till en rektangel. Bred på tomatpurré/ketchup, köttfärs och ost över hela degen.
Rulla ihop degen och skär i cm stora bitar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö på oregeno/pizzakrydda. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Goda och rökiga hamburgare

Sommarmat som är lätt att svänga ihop och lägga på grillen. Bra att göra och frysa in, passar både barn och vuxna. Dom här hamburgarna är något utöver det vanliga med en liten  rökig touch av liqued smoke som du hittar i välsorterade matbutiker. Mums filibabban :-)

8 st hamburgare

Hamburgare
800g nötfärs
1 Ägg
½ dl vispgrädde
1 skiva torrt vitt bröd
2 Vitlöksklyftor
½ gul lök
1 kruka bladpersilja, bladen
ett par kvistar timjan, bladen
ev ½-1 tsk liquid smoke
Salt och nymalen Svartpeppar
olivolja till pensling

Till servering;
Hamburerbröd
8 skivor Cheddarost
8 skivor bacon
2 tomater
4 saltgurkor
sallad
2 dl barbecuesås

Gör så här:
Hamburgare: Blanda nötfärsen med ägget och grädden. Finriv brödet, vitlök och den gula löken löken.Fihacka persiljan och plocka bladen från timjanskvistarna. Blanda i alla ingredienserna i färsen. smaksätt ev med liquid smoke och smaka av med  salt och peppar.Provsmaka den råa färsen eller provstek en liten bulleför att se att kryddningenär lagom.

Forma till 8 jämnstora burgare, pensla med olivolja och grilla dem tills de är lätt rosa inuti. Lägg på osten mot slutet av grillningen. Grilla bröden. Servera med bröd, bacon, skivade tomater, saltgurka, sallad och barbecuesås.

Barbecuesås

Solen tittar fram och jag är på väg ner till mina föräldrar för att fira mina underbara brorsbarn. Så medans jag är ute och åker tåg så får ni ta del av ett smarrigt recept på en barbecuesås. Har i detta recept liquid smoke för att få den där lite rökiga touchen.

En sås som passar perfekt nu i grilltider, servera den med en  god köttbit eller till hamburgare.

4-6 personer

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
3 cm färsk ingefära
2 msk smör
2 dl chilisås
3 msk äppecidervinäger
1 msk worcestersås
1 tsk dijonsenap
1 msk råsocker
1 nypa malen kanel
ev 2-4 droppar liquid smoke
tabasco, ett par droppar efter smak
salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:
Finhacka vitlök och gul lök.
Skala och finriv ingefäran.
Fräs löken och ingefäran mjula i smöret.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp.
Mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar.
Häll upp såsen i ren burk, förslut och låt svalna.
Förvara den i kylen up till 7 dagar.

Parmesangratinerad kycklingfilé och krämig fjärilspasta

Det är fredag och dags för fredagsmys. Kyckling på fredag, ja det är precis vad det kommer att bli idag. Ska idag göra en parmesangratinerad kycklingfilé och till det blir det en krämig fjärilspasta. Kycklingen är busenkel; citronpeppar, försteka den i stekpanna, hyvla över parmesan och skjuts in i ugnen. Den krämiga pastan får sin krämighet från Philadelphiaost. Passar perfekt till helgens middag.

4 portioner

Börja med kycklingen:

Parmesangratinerad kycklingfilé:

4 kycklingfiléer (kan eventuellt delas på om de är stora)

Citronpeppar
Olja till stekning
Parmesan

Gör så här:

Peppra kycklingfiléerna med citronpeppar runt om. Hetta upp olja i en panna och bryn filéerna. Lägg över dem i en ugnsform, hyvla över parmesan (Mycket parmesan så kycklingfilen täcks) och stick in en termometer i den tjockaste filén. Ställ in på 175 grader tills kycklingen kommer upp i 68 grader.

Krämig fjärilspasta:

300 gram fjärilspasta (okokt)
3 msk kycklingfond
Skalet från 1 citron
200 gram philadelphiaost

Gör så här:

Koka upp vatten till pastan. Tillsätt fonden och pastan. När pastan kokat klart häll av vattnet men spara 1 dl av den i pastan. Tillsätt osten och citronskalet. Rör runt så att osten smälter. Smaka av med salt och peppar och servera till kycklingfilén.

Fotbollsglas 2-pack

På fredag drar fotbolls EM i gång och vad vore inte rätt häftigt att ha då jo jag skulle vilja ha dessa ölglas formade som  fotbollar. Ballt som bara den för alla fotbollsfantaster.

Glasen kommer från sagaform. Jag funderar på att skaffa ett par lagom till Sverige matchen mot Ukraina.