Het räkpasta med vitt vin och skaldjursfond

En god och krämig pasta med skaldjursfond, sparris och hetta av chiliflakes. Blir krämig och god utav osten.

4 personer

1 kg räkor

1  purjolök

2 vitlöksklyfta

6 st gröna sparrisar
2 msk tomatpuré

6 dl skaldjursfond

2 tsk chiliflakes

2 dl torrt vin

2 dl vatten

2 dl grädde

1 dl parmesanost

1 dl persilja

valfri pasta 

Garnering:

räkor

persilja

parmesan

svartpeppar

Koka upp pastan.

Finhacka , lök och vitlök. Skiva sparrisen. Stek i smör + olivolja tills de mjuknat (ej få färg). Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, skaldjursfond och 1 dl vin. Reducera så vätskan försvinner. Tillsätt 1 dl vin, vatten och grädde och låt puttra i minst 5 minuter. Blanda ner parmesanost och persilja. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering blandar du ner räkor. Servera och strö över några räkor, parmesan, persilja och svartpeppar.